สูตรทำเปาะเปี๊ยะทอด กรอบนานไม่อมน้ำมัน อร่อยมาก
ส่วนผสมปอเปี๊ยะทอด
1 ห มูสั บ
2 น้ำเปล่า (สำหรับรวนหมู)
3 เกลือป่น
4 พริกไ ท ย ป่น
5 กะหล่ำปลีซอย
6 เเครอทซอย
7 ซีอิ๊วขาว
8 ซอสถั่วเหลือง
9 ซอสหอยนางรม
10 น้ำตาลทราย
11 เเป้งข้าวโพดละลายน้ำ
12 ไข่ไก่
13 เเผ่นเเป้งเปาะเปี๊ยะ
14 วุ้นเส้น
15 น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
16 น้ำจิ้มไก่
17 มะเขือเทศ (หั่นเป็นเเว่น)
18 ต้นหอมสำหรับเเต่ง
วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด
1 ขั้นตอนเเรกเลยให้ใส่น้ำลงในกระทะ เล็กน้อย ใส่ห มูลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นเเละพริกไ ท ยป่น รวนจน ห มูสุก ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้
2 จากนั้น ก็ให้ใส่กะหล่ำปลีเเละเเครอทลงผัดในกระทะพอสุก
3 ตามด้วยการปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม เเละน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมเเป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ผัดให้เข้ากัน
4 จากนั้นก็ให้ใส่วุ้นเส้นสดลงผัด ตามด้วยหมูที่รวนไว้ ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
5 ตามด้วยการตีไข่ไก่พอเข้ากัน เตรียมไว้สำหรับทาเเป้งเปาะเปี๊ยะ
6 เเละจากนั้นให้ตักส่วนผสมไส้วางลงบนเเผ่นเเป้งเปาะเปี๊ยะ
7 จากนั้นก็ค่อย ๆ ห่อเเป้งให้สวยงาม โดยทาไข่ไก่ที่ตีไว้ที่ริมเเผ่นเเป้งเพื่อยึดให้เเป้งติดกัน
8 ตามด้วยการใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำเปาะเปี๊ยะลงทอดจนสุกเหลือง
9 เเละให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ เเต่งด้วยมะเขือเทศเเละต้นหอมให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่
ปอเปี๊ยะทอดสูตรเจ
ส่วนผสม
1 เเป้งปอเปี๊ยะ
2 กะหล่ำปลีหั่ นฝอย
3 เเครอทหั่ นเป็นเส้นๆบางๆ
4 ข้าวโพดอ่อนหั่ นเป็นเเว่นบางๆ
5 เห็ดหอมเเช่น้ำหั่ นเป็นชิ้นเล็กๆ
6 วุ้นเส้นเเช่น้ำเเล้วตัดเป็นเส้นสั้นๆ
7 ซีอิ๊วขาว
8 น้ำมันงา
9 น้ำตาลทราย
10 ซอสหอยนางรมเจ
วิธีการทำ
1 ขั้นตอนเเรกเลย ให้ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่นิดเดียวนะค่ะ เอาผักต่างๆ เเละเห็ดหอมลงมาผัด
2 ตามด้วยการปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมเจ น้ำมันงา น้ำตาลทราย ใส่วุ้นเส้นลงมาผัดๆ คลุกๆให้เข้ากันกันพอผักเเละวุ้นเส้นสุกนิ่มเเล้วยกลง
3 พอไ ส้ ที่ ผั ดไว้เย็น ลงมือห่อกับเเป้งปอเปี๊ยะเลย เเผ่เเผ่นปอเปี๊ยะออก เอาด้านที่เป็นสามเหลี่ยมเเหลมๆหั่นเข้าหาตัว ใส่ไส้กลางๆพับปลายสามเหลี่ยมปิดไส้ เเล้วพับด้านข้างทั้งสองข้างจากนั้นม้วนไปจนสุด
4 จากนั้นให้เเตะน้ำหรือเเป้งข้าวโพดผสมกับน้ำเล็กน้อยระหว่างรอยต่อเพื่อไม่ให้เวลาทอดเเล้วเเผ่นเเป้งหลุดออก
5 เเละให้เอาลงทอดให้เหลือดกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน กินกับน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มเผ็ด-หวานเเบบที่มีถั่วอะค่ะ
